Vähän on näin hitaanlaisesti alkanut tämä bloggailu, taisi iskeä jonkin sortin rimakauhu... Onhan sitä ruokaa helppo tuolla kotikeittiössä väsätä, mutta miten sen sitten saisikaan puettua sanoiksi.... Tulikohan nyt lähdettyä soitellen sotaan, jää nähtäväksi ;) Sitä kun itse kokkaa hyvinkin suurpiirteisesti ja semmoisella mututuntumalla, vähäsen sitä ja vähäsen tuota, niin hyvää tulee ;)
Mutta, ajattelin nyt kuitenkin aloittaa tämän blogin thaimaalaisittain perinteisellä somtam thai -papaija salaatti ohjeella. Somtam on varmasti monille thaimaan matkailijoille tuttua ruokaa. Somtam taitaa olla kotoisin isaanista, eli koillisthaimasta, jos en ihan väärin muista, mutta nykyään sitä saa ihan pienimmästäkin kylästä koko maasta, isaan ravintoloista tai sitten jopa sellaisesta pikkuruisesta mopon päälle rakennetusta kärrystä. Perinteiseti somtam on hyvin tulista, mutta sen voi tilata vähemmän tulisenakin (ไม่เผ็ด mai phed), tai jopa ihan vallan ilman chiliä (ไม่ใส่พริก mai sai phrik). Somtammia on olemassa kymmeniä eri variaatioita, mutta tämä somtam thai on meille ulkomaalaisillekin maistuva versio!
Somtam thai on aika helppo tehdä itsekin. Tarvitset kuitenkin morttelin puunuijalla. Omani on tilavuudeltaan noin puolenlitran vetoinen, eli aika pieni, ja sillä saa tehtyä sellaisen lautasellisen kerrallaan. Siitä riittää ehkä noin 2-3 hengelle lisukkeeksi.
Olimme alkuviikosta ystävämme puutarhassa piknikillä ja teimme somtammia porukalla, kuvat ovat kännykkäkameralla otettu, joten laatu ei ole paras mahdollinen, eikä asetteluun ole panostettu laisinkaan, ihan random tilannekuvia siis, mutta ehkä niistä saa silti ideasta kiinni :).
Ainekset:
Pari valkosipulinkynttä
Muutama punainen tulinen bird eye chili
1-2 rkl kalakastiketta
1/2-1 tl nökäre palmusokeria
1-2 limetin mehu
Puolikas tai 1/3 raaka papaija (sisältä vielä valkoinen ja kova)
Pieni pätkä porkkanaa
Vihreä pitkäpapu
Puolikas tomaatti
2-3 rkl Paahdettuja maapähkinöitä
1-2 rkl Kuivattuja pieniä katkarapuja
Valmistele aineet ensin:
Raasta papaija ja porkkana raasteeksi, pilko pitkäpapu n.1,5 cm pätkiin, perkaa chileistä kanta pois, lohko tomaatti, lohko limetti ja kaavi siemenet pois, paahda maapähkinät.
1. Heitä 1-2 valkosipulinkynttä ja 1-2 chiliä (oman maun mukaan) morttelin pohjalle ja muutama kunnon isku morttelin nuijalla päälle.
2. Lisää kalakastike, palmusokeri ja limetin mehu. Painele sokeria nuijalla sen verran, että se suurin piirtein liukenee liemeen.
3. Lisää vihrät pavut ja iske taas muutaman kerran.
4. Lisää papaijaraaste (reilu kunnon kourallinen) ja pikkasen porkkanaraastetta. Nuiji ihan kunnolla. Vihannekset tuppaavat kiipeämään morttelin seinille, joten kannattaa toiseen käteen ottaa ruokalusikka ja sillä niitä aina vuorotellen morttelin nuijan iskujen välissä kaapaista takaisin keskelle.
5. Lisää tomaattilohkot ja muutamat iskut päälle taas.
6. Lisää lopuksi maapähkinät ja kuivatut katkaravut (itse en noista kuivatuista katkaravuista niin kovin välitä, joten jätän ne mielellään pois).
7. Tarkista maku ja lisäile tarpeen/oman maun mukaan suolaisuutta (kalakastike), kirpeyttä (lime) tai makeutta (palmusokeri).
8. Kippaa salaatti lautaselle ja nauti :)
Ihania kevätpäiviä somtammia maistellen, nam...
Ehkä vielä joku toinen päivä palaan tänne kirjoittamaan lisää ;)
